בוליביה היא תיירות

בוליביה היא תיירות, negocios, קולטורה, אוונטורה, religión, אירועים. Publicidad חינם פארא empresas דה טוריסמו, מלונות, מסעדות, transporte, חנויות y הומברה más.

מזוןשלום

Chairo paceño – שלום

המלצות

[כותרת טאבי =”תיאור” פתוח =”כן”]

Chairo paceño – שלום

שלושה הנחרצות חשוב בנוגע PACEÑO CHAIRO את להצמיח את עבודת מחקר, הצגת האישור שלו מוצא ואזרחות כרטיס עליה עוררין. תרומה historiacion של מטבחי אמריקה הלטינית.

1. CHAIRO הוא מרק מעורב המתחיל את הנתיב שלו בהיסטוריה של גסטרונומיה CHARQUENSE (השטח כעת נקרא בוליביה) במאה ה-18, תקופה של שינויים רבים - היה גירוש הישועים באזורים 1767 ואת הקמתה מלכות המשנה של לה פלאטה 1776, הוא הפך לחלק בריכות.

2. זה קרוב לוודאי במהלך תקופה זו, ולא ביום הראשון והשני המצור על העיר פאס, CHAIRO , שביצעת בכרטיס אזרחות העיר האהובה, אין ספק לבית בצורה של "למצוץ" או "uchu" , עבור מאוחר יותר לקחת את צורתו הסופית.

3. CHAIRO, הוא הדגל של העיר פאס, תוצר השפעות תרבותיות - המטבח של שני העמים, בני איימארה ו ספרדית; מייצג את הפיוז'ן 516 שנים לבין התוצאה הנוכחית שלו, המשמעות היא האבולוציה של גסטרונומיה מסטיסים בשטח הזה,שיחת היום, "בישול בוליביה המסורתית".

החיפוש אחר המקור של Chairo, . זה להסתכל על ההרכב של מרכיבים, מגמות הטעמים של כל עונה של הטריטוריה שלנו וטכניקות הקולינרי שלהם.

ביצוע סקירה מפורטת של החומרים שלו, אתה יכול לבדוק את זה לפחות 10 של 13 המוצרים שמרכיבים אותו, הם אכילים פריטים שהביאו הספרדים לאמריקה. אם אנו מעריכים כי הספרדים הגיעו האלטיפלאנו בוליביה הנוכחי, במהלך השנה 1532, בוודאי נדרשו כדי Acclimate את המוצרים שהביא, ללמד את השימוש בהם, הופכת להרגל הצריכה. תקופה זו פיוז'ן יימשך כמה 100 שנים והם כבר במאה ה-17 (1600).

הכרוניקן ש-COBO כותב על 1653, זה "באמצע המאה ה-17, הצריכה של תירס, חיטה, שעועית,שעורה,בצל, פטרוזיליה, כוסברה, כמון, אניס, קטניות אחרות, ירקות ותבלינים, זה היה נפוץ ברחבי הטריטוריה של מלכות המשנה. השום, דשא טוב, מלונים היו, בין כל הצמחים שהובאו, אלה של צריכת גבוהה יותר בקרב האינדיאנים".

במאה ה־17 - כותב החוקר רוסריו אוליבס ווסטון- "הארוחה העובדים הייתה בדרך כלל גדול"סיר"שבה שופע יותר הבשר מאשר ירקות".
הוא גם כותב:"היו המון כבשים ב punas של המחוזות של el Collao, לאס פאמפאס ואת הבשר שלה היה מאוד זול".

ההנחה היא כי על רקע זה, Aymaras ואת קצ'ואה כבש, הם אכלו בפרט בשר הכבשים ב- "chalona" אשר נוצרו לא מלווה בשר טרי ואת שאר החומרים לשים את סיר לבישול איטי (איך כבר מאפשרת לנו להתייחס הכרוניקן COBO, אלה מרכיבים אחרים הם בעיקר הירקות הביא מספרד, שאמבטיה באזורי הרמה), הלא הפחות מתיימרים להעתיק לחינם מרשם האירופי. מה שקורה הוא הדרך הקלה ביותר לבשל מימים ימימה (מאז השריפה ובישול - טכניקות העולם) להכניס את המרכיבים סיר רותח, ללא זהירות, מוביל איכשהו יש סוף שמח פחות או יותר. לכן היה המציא גם בבטחה את אותו "חשיש ספרדית".

עבור 1776 (המאה ה-18), על ידי התייחסות ב ספר הבישול נכתב על ידי יוספה אורטיס Doña Escurrechea , על האוכל כי הוא אכל פוטוסי, תוכלו לראות אולה ספרדית, זה הוא חצה לפי המרכיבים הבאים: החזה של פרה - RAM - ham - בייקון - capones או הנחת שומן - חומוס - שום - ירבה בואנה - כוסברה - כרוב - יוקה - בטטות - בננות - לפת - חבוש - אגסים – דלעות- תפוחי אדמה - אווזים - ושרירותיות - נקניקיות - נקניקיות - נקניקיות - זעפרן - מסמר פטרוזיליה פלפל - קינמון - - חרדל- – ליאור . אתה יכול לראות כי poseriormente המוצרים בקו תחתון יהיה חלק חיוני של CHAIRO לעתיד, המושג ותרתיח סדרה של מוצרים באותו זמן הוא זהה בשימוש Aymaras, קצ'ואה לעיבודו המקביל של שלהם "למצוץ".

כנראה אם נמשיך בדרך הזו, קל להניח את הילידים נשים שהיו שירות דומסטיק, הם עושים עיבודים משלהם, ערבוב המושג האירופית של "חשיש" ושל בני איימארה "מסריח", להשתמש כבסיס כדי לעבות את היינות אלה, האפיפיור משתנים שונים, את chalona של כבשים כמו חומרי טעם מפתח, כמעט כמו מחווה "הכבשים" שיש שלט האצולה של לה פאס, שהוענקה על ידי קרלוס V ב- 1555 (כבר הגענו 221 שנים של mestizaje קולינרי).

ב 1781, TÚPAC CATARI במצור על העיר פאס בשתי הזדמנויות, זריעה הרעב וחורבן בקרב הספרדים שחיו. העיר שוחררה על ידי צבאו של איגנאסיו פלורס. אומר אינדיאנים רואה אותו לקבל הציע התנגדות והם נסוגו ללא כל קרב. פלורס נכנסו לעיר משאיר קצת אוכל שנאספו מהשטח, השדות של האינדיאנים בני איימארה, אלה שמטפחים כבר גזר, אפונה, שעועית, חיטה, דשא טוב והם היו הבעלים של מספרים גדולים של כבשה והיה גם יבולים נרחבת של תפוחי אדמה ותירס, הם מעובדים ושרירותיות את וביצוע היו מומחים chalona. הספרדים קיבלו את המתנה הזו, הם מילאו את בטנם עייף הכנת מה ניתן יותר בקלות להיעשות בצורה משותפת עבור כל, קוצצים הכל ולהביא לרתיחה.

הרעב היה כזה מזונות אלו הוגשו גם אחרים דרכים פשוטות, לקופה משותפת, כזה הוא המקרה של יישום, גם, דיש לה פאס.

מסיבות שאינן ידועות, איגנסיו פלורס עוזב 80 גברים תחת פיקודו של סבסטיאן דה Segurola (זה אופי שדמותו עשה את Aymaras של הדמות Ekeko), חיילים היינו צריכים לאכול בצורה לא מתוחכמת אבל חזקה. המרק הזה חזק הקטן "סיר", "לשאוב" הקטנה, קצת "uchu", זה הפך "מרק", ב- "chairo".

קירו חזי שמחוני, בעבודתו "ולטאקסי או La Perulera כסף" , יש לו השהות של חמש שנים בסוקרה בסוף המאה ה-19 (1890) נזכיר כמה דברים חשובים: זה אומר איך הם היו picanterías, חשוף את המציאות של החברה צבוע, אהבת את צ'ולה, את צ'יצ'ה מבקר שבו הם מוכרים אוכל חריף, "Ll'uchus", המורכב בעיקר על בסיס בשר ותפוחי אדמה, מדבר על "נזיד" ו- "chairo", האיזכור ההיסטורי הראשון של המילה הלטינית האמריקאי קולינרי ישות להשתמש. . בטח, "picanterías" ואת השקט מטבחים ביתיים הילידים היו מעבדות שבו נקרא מרק סופר CHAIRO, ועוד משהו, על-ידי הפניה זו,אנו יכולים להסיק כי picanterías בסוקרה, מכינים את המרק הזה,לכבד את שמה של CHAIRO PACEÑO; מה שנותן לנו את הרעיון של התבשיל הזה כבר צבר את כוחו ואת המותג במחצית השנייה של המאה ה-19.

ב 1917, זמן קצר לאחר מלחמת האזרחים (1898-1899) בין לה פאס וסוקרה, Doña סופיה Urquidi, לכתוב ספר מתכון שאינו מזכיר ש-CHAIRO עוקב:
……….."סופג בדרך כלל ושרירותיות פרייטו", אחרי נקי זה martaja טוב, מכניסים מים ושטוף מספר פעמים; ואז זה מבושם עם בשר או בשר נרפא deshilada, ליאור הצהוב, צ'ילי ירוק לגמרי, עלים של בצל, דשא טוב, ועוד. בטח יש לך מספיק מרק."
כל כך קל כבר לספור הזה עסיסיים מאכל כבר יש נוכחות רציני ב העיר של לה פאס ( כנראה sintió picanterías לנטרל את זה קשה יותר), למרות המסקנה היא התהליך של שיפור קולינרי.

לאחר מלחמת צ'אקו (1931 – 1936), מופיעים פרסומים שונים מתכונים של המטבח מראה לנו הרגלי אכילה, לא של חברה גבוהה כמו שקרה בפרסומים קודמים, אלא של המעמד הבינוני העולה המרושש ספרותיות הקולינרית ודמוקרטית, שיתוף עם אנשים עניים (הכורים, איכרים, אומנים) ההכנות שגרתית היומית שלהם. מלחמת צ'אקו, זה השאיר סימן עמוק בתוך הכפר והם פעמים שמתפתחת מהפכה של פרופורציות מאטורין (1952).

לואיס Téllez Herrero (1946), אאידה אגירה Gainsborg מנדז ( 1945), קנדיה פארדס אנטוניו (1990), בכל סגנונות משלהם ולפנות את המתכונים הטובים ביותר של העונה, הם גם מראים הנוכחות של PACEÑO CHAIRO, עם כמה משתנים החומרים שלו, במיוחד את המצגת הסופית שלו, אבל הבסיס טעם מחוזקים עם הארומה של "chalona", הקשרים של כבש, האבא RIP, לקרוע גזר, huacataya, הדשא טוב, אורגנו, אפונה, שעועית, patasca, הכינוי של חיטה, martajado ושרירותיות, פלפל ירוק, צ'ילי , פטרוזיליה , את הגבינה, את chicharrón, אשר מבוססות על שימוש חופשי מצורפים עבור טעם עם יותר כוח צ'אק.

זו קערה של מרק מעורבב עם אירופה רוב החומרים אבל עם בני איימארה תבלינים, הזמן רק השף בוליביה, Paceno מעל הכל, אתה יכול לתת, על החיך כדי תבלינים חזקים זה שילוב לשמש כפי שהיא ירושה שלא השאירו לנו בטכניקות שלנו מסורתיים מימי הביניים קולינרי שהביאו הספרדים.

היום באינטרנט ניתן לראות כי הקלות מסוימים האחים הפרואני של מחוזות הדרום (Ayacucho, לפונו וכו '.) מוענקות עבור אם האנדי הזה מעורב מתכון, זאת בעיקר בשל ההשפעה העיר של פאס גיאוגרפיים אלה כל כך קרוב, אז מבחינה תרבותית זהה. מאוכלס על ידי Aymaras אשר שייכים לאותו הגזע ואת האומה של בני איימארה בוליביה, ארגנטינה או צ ' ילאני. בטוח כי מבחינה תרבותית, לכולם יש אותו טעם והעדפות אותו, זה טבעי כי הם חולקים את אותו הדבר, רק שזה עדיף להיות ברור כי זה מרק מהכנסותיהן הגיאוגרפיה של הבירה של בני איימארה - פאס העיר תרבות - היא התוצר של תהליך מעודן של השפעות תרבותיות עם הספרדים מי לאחד את העיר ואת ילדיהם שגרים שם, מי החליט לשים ' כבש איקוני "סמלה של העיר, כדגל של המרכיב החשוב ביותר שלך מרק.

השאר קל להניח, באותה קלות עם איזה גז בוליביה נמכר ב- Puno, מתכונים לחצות גבולות, בעיקר על ידי ידו של הצרכנים שלהם, מי הם של אותו הגזע והתרבות. אנו מסיקים על ידי הסברים כ עד 1780; אגרוף זה קרס ב מחוז פאס והפך להיות חלק מהקהל של קוסקו. זה היה בתקופה זו הפך בריכות למינהל מלכות המשנה של לה פלאטה, כלומר זה בבטחה, המתכון של מסטיסים "חשיש" אשר הוצג בפוטוסי, הוא מזכיר את הספר של יוספה אורטיס Doña Escurruchea,זה הוכן גם ב- Puno, מאת להיות חלק עד אז בתוך הטריטוריה של בן. זה טבעי שהם עכשיו לאכול CHAIRO PACEÑO ב- Puno, וכן "פאפאס לה huancaina" שאנחנו אוכלים בלי בעיות בבוליביה.

קנדיה פארדס אנטוניו, בספר שלו, "גסטרונומיה הלאומית וספרות", . הוא מזכיר את שיר שנכתב על ידי המשורר חורחה Mancilla טורס:
"אני מאמין בעיצומו של ושרירותיות
לא של chalona
ו בשר מתוק,
ליאור הצהוב
אפונה, על חיטה
גזר, patascka ג'יי לנו
(הטעם עושה מאמץ),
קוביות תפוח אדמה על השרשור
ואת הפטרוזיליה על הקצה,
הדלה של paceño chairo

מה שאנחנו צריכים לדעת על CHAIRO
על ידי: ויליאם Iraola Mendizabal
שלום, 10 יוני 2008

[כותרת טאבי =”+מאכלים טיפוסיים”]
[do_widget id = arpw-widget-7]

[כותרת טאבי =”חברות תיירות”]
[do_widget id = arpw-widget-20]


האם ברצונך לפרסם את שירותי התיירות ללא תשלום?

סוכנות תיירות

סוכנות נסיעות

שירות מוניות רדיו

מלונות

מדריכי

תחבורה מחלקתיים – כפרי

אחרים…

[tabbyending]