Kalapurka – Potosi

[ap_dropcaps style=”ap-quadrato”]E[/ap_dropcaps]fatto con farina di grano tostato e cotto con pietra calda. La preparazione dei cibi con le pietre calde ha origini antichissime nella zona andina. Ci sono indicazioni che il cibo cominciò a essere bollito in questo modo, prima della comparsa della ceramica, in contenitori che permettessero di contenere acqua, come cestini di cuoio, zucca o legno durante il periodo arcaico. E oggi il ckalapurca continua in quella preparazione.

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