Piatto Paceño – Pace

PIATTO PACEÑO – LA PAZ

[ap_dropcaps style=”ap-quadrato”]E[/ap_dropcaps]a origine del piatto La Paz risale all'assedio che subì la città 1781 per il movimento indigeno, guidati da Túpac Katari e Bartolina Sisa.

L'assedio durò più di tre mesi e poiché mancava il cibo, l'allora capitano Sebastián Segurola, Mandò a chiamare tutti i proprietari delle fattorie vicine per raccogliere tutti i prodotti possibili.. Per quell'azione, i semi sono stati salvati, sfrenato, patate e formaggio di pecora. Ecco come nasce il piatto tradizionale di La Paz..

Ballivián lo affermò allora, ogni porzione era puramente vegetariana, Ma, già per l'anno 1800 quando il bestiame arriva a La Paz, la carne è integrata come complemento al piatto. Anche il formaggio stava cambiando, Prima veniva preparato con formaggio di pecora, poi con la mucca, ma la sua estetica e il suo sapore non sono cambiati nel tempo.

Metodo di preparazione (suggerimento)

– Ingredienti
4 granturco (dipende dal numero di persone)
8 papà
1 libbre. fagioli sgusciati
1 formaggio medio
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaino di anice
sale a piacere
olio

– Preparazione della Llajua
1 pomodoro
5 pazzo
5 trapunte di trapunte
1 pizzico di sale

Preparazione

1. Lavare il mais e cuocerlo in acqua, aggiungere lo zucchero e l'anice.
2. Lavare bene i fagioli, cuocere con il guscio.
3. Cuocere in abbondante acqua calda salata., patate con buccia, accuratamente lavato.
4. Tagliare le fette di formaggio, cospargere di farina, la farina aiuta il formaggio a restare intero senza sfaldarsi e friggetelo in abbondante olio caldo da entrambi i lati.
5. Preparazione della llajua: lavare gli ingredienti, rimuovere i semi da quelli pazzi, In una gualchiera o in un frullatore tritare il tutto insieme alla quirquiña (La llajua può avere lo stesso sapore, tuttavia c'è una differenza nella consistenza della llajua. La raccomandazione che molti fanno è che la llajua ha un sapore migliore quando viene macinata in una gualchiera.). Alla fine aggiustare di sale.

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