Silpancho Cochabambino – Cochabamba

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Silpancho Cochabambino – Cochabamba

È un piatto secco con carne di manzo impanata, fritto in padella, accompagnato da uovo fritto e insalata di cipolla cruda, pomodoro e locotto (maledetto). Servito con riso e patate fritte.

Questo piatto è relativamente contemporaneo in quanto non ha altro che 60 anni dalla sua prima preparazione. È composto da riso, papà, una fetta circolare di carne lavorata impanata e fritta che copre gran parte del piatto, e una o due uova. Di solito viene fornito con patate bollite e poi fritte e, un'insalata composta essenzialmente da cipolla e pomodoro a cubetti sopra, altre varianti hanno anche le carote, a scelta se il commensale lo suggerisce, Solitamente viene servito con dadini di locoto nella stessa insalata o in un altro piccolo contenitore separato..

Il piatto originariamente non conteneva riso e uova poiché il creatore, Celia la Fuente Peredo (1928-2008), Fu lei la prima ad aggiungere tutti gli ingredienti, come oggi è noto il sillp'ancho..

A Cochabamba è comune trovare locali dedicati esclusivamente alla vendita di questo piatto..

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