comida

Charquekan de llama – Oruro

Recomendaciones

Descripción

Charquekán – Oruro

El Charquekan es un plato originario del departamento de Oruro. Consiste en carne (de res o de llama) desmenuzada y deshidratada, mediante su exposición al sol con sal, acompañada con queso fresco de vaca, patatas con cáscara, mote (granos de maíz) y llajwa (salsa picante boliviana).

Consejo

– Noche antes, hacer remojar la carne para disminuir la sal. Al día siguiente, escurrir el agua. En una cacerola, poner la carne con agua y dejarla cocer durante 15 minutos.

– Una vez cocida, freír la carne en aceite caliente hasta que adquiera un color oscuro.

Sugerencia de preparación

Ingredientes

  • 800 g de charque
  • 1/2 taza de aceite
  • 8 papas imillas grandes con cascara
  • 8 huevos
  • 1 y 1/2 kg de mote blanco (maíz pelado y cocido)
  • Sal
  • 500 g de queso
  • Llajwua.

Preparación

Un día antes de preparar el charquekán, remojar el charque en una olla con bastante agua, esto para quitarle todo el exceso de sal.

Sacar el charque del agua, enjuagar y dejar que escurra. Calentar una olla con agua sin sal, hierva el charque unos 15 minutos. Sacar de la olla y extender las lonjas en un batán o tacú. Martajar lo necesario, hasta que pueda ser fácilmente desmenuzado con los dedos, incluida la grasa. Puede también poner el charque dentro de una bolsa plástica y golpear sobre la bolsa con un martillo de cocina (de madera) sobre alguna superficie resistente.

Mientras tanto, dejar calentar una olla con agua y sal. Lavar muy bien las papas imillas y agregar a la olla, con más su cascara. Dejar cocinar 15 minutos o hasta que las papas estén suaves y a punto de partir.

En la misma agua que cocieron las papas poner los huevos y dejar hervir 5 minutos o hasta que estos se enduren, también puede poner los huevos junto con las papas.

Colocar 1/2 taza de aceite en un sartén grande, una vez caliente, secar lo mejor posible el charque antes de poner al aceite caliente, poner todo el charque en el sartén mezclando hasta quedar dorado y crujiente, sacar del sartén y dejar escurrir en una coladora metálica o también lo puede poner sobre papel absorbente.

En el mismo sartén que fritó el charque poner el queso en lonjas (16 lonjas), dejar freír 1 a 2 minutos por lado o hasta quedar levemente dorado.

Calentar aparte el mote blanco, escurrir con una espumadera y servir primero el mote, encima el charque frito, al lado 1 huevo, 1 papa con su cascara. 2 lonjas de queso levemente fundido. Acompañe este plato, con una llajwa colorada.

 

+Platos típicos


Platos típicos

  • Saice chapaco – TarijaSaice chapaco – Tarija
    El saice chapaco es el plato más representativo de la culinaria tarijeña. Elaborado a base de carne picada, papa, arveja, …
  • Chorizos Chuquisaqueños – SucreChorizos Chuquisaqueños – Sucre
    Chorizos Chuquisaqueños – Sucre Los chorizos criollos constituyen el típico alimento que se sirve antes del mediodía y que suelen …
  • Majao – Santa CruzMajao – Santa Cruz
    Majao Elaborado con charque de res (carne seca), arroz y urucu (pimentón), acompañado de huevo estrellado y plátano frito. En …
  • Sudado de Surubi – PandoSudado de Surubi – Pando
    Recomendaciones … Sudado de Surubí – Pando Elaborado con filetes de surubí, mantequilla, tomates, dientes de ajo, perejil, tomillo, hierba …
  • Queso Humacha – La PazQueso Humacha – La Paz
    El queso Humacha, un plato sencillo que fue introducido por los españoles en la época de la Colonia, es un …
  • Fritanga – SucreFritanga – Sucre
    La fritanga es un plato es muy original en esa región, la carne de cerdo es el ingrediente principal de …
  • Tortilla de Huevo de Peta – BeniTortilla de Huevo de Peta – Beni
    La tortilla de huevo de peta esta elaborada con huevo batido de peta (tortuga) con cebolla picada, harina de trigo, …
  • Charquekan de llama – OruroCharquekan de llama – Oruro
    Recomendaciones Charquekán – Oruro El Charquekan es un plato originario del departamento de Oruro. Consiste en carne (de res o …
  • Sopa de Pirañas – BeniSopa de Pirañas – Beni
    La sopa de pirañas que contiene pirañas, cebolla, pimentones verdes, salsa de tomate concentrado, dientes de ajo, vino blanco, locoto, …
  • Pejerrey rebozado – OruroPejerrey rebozado – Oruro
    El pejerrey rebozado es un platillo se origen orureño además de ser una comida típica de esta cuidad, el pejerey …

Restaurantes recomendados



Widget not in any sidebars


¿Desea anunciar sus servicios turísticos gratuitamente?

Agencia turística

Agencia de viajes

Servicio de radio taxi

Hoteles

Guías de turismo

Transporte interdepartamental – rural

otros…

 


 

Arriba