comida

Charquekan de llama – Oruro

Recomendaciones

Descripción

Charquekán – Oruro

El Charquekan es un plato originario del departamento de Oruro. Consiste en carne (de res o de llama) desmenuzada y deshidratada, mediante su exposición al sol con sal, acompañada con queso fresco de vaca, patatas con cáscara, mote (granos de maíz) y llajwa (salsa picante boliviana).

Consejo

– Noche antes, hacer remojar la carne para disminuir la sal. Al día siguiente, escurrir el agua. En una cacerola, poner la carne con agua y dejarla cocer durante 15 minutos.

– Una vez cocida, freír la carne en aceite caliente hasta que adquiera un color oscuro.

Sugerencia de preparación

Ingredientes

  • 800 g de charque
  • 1/2 taza de aceite
  • 8 papas imillas grandes con cascara
  • 8 huevos
  • 1 y 1/2 kg de mote blanco (maíz pelado y cocido)
  • Sal
  • 500 g de queso
  • Llajwua.

Preparación

Un día antes de preparar el charquekán, remojar el charque en una olla con bastante agua, esto para quitarle todo el exceso de sal.

Sacar el charque del agua, enjuagar y dejar que escurra. Calentar una olla con agua sin sal, hierva el charque unos 15 minutos. Sacar de la olla y extender las lonjas en un batán o tacú. Martajar lo necesario, hasta que pueda ser fácilmente desmenuzado con los dedos, incluida la grasa. Puede también poner el charque dentro de una bolsa plástica y golpear sobre la bolsa con un martillo de cocina (de madera) sobre alguna superficie resistente.

Mientras tanto, dejar calentar una olla con agua y sal. Lavar muy bien las papas imillas y agregar a la olla, con más su cascara. Dejar cocinar 15 minutos o hasta que las papas estén suaves y a punto de partir.

En la misma agua que cocieron las papas poner los huevos y dejar hervir 5 minutos o hasta que estos se enduren, también puede poner los huevos junto con las papas.

Colocar 1/2 taza de aceite en un sartén grande, una vez caliente, secar lo mejor posible el charque antes de poner al aceite caliente, poner todo el charque en el sartén mezclando hasta quedar dorado y crujiente, sacar del sartén y dejar escurrir en una coladora metálica o también lo puede poner sobre papel absorbente.

En el mismo sartén que fritó el charque poner el queso en lonjas (16 lonjas), dejar freír 1 a 2 minutos por lado o hasta quedar levemente dorado.

Calentar aparte el mote blanco, escurrir con una espumadera y servir primero el mote, encima el charque frito, al lado 1 huevo, 1 papa con su cascara. 2 lonjas de queso levemente fundido. Acompañe este plato, con una llajwa colorada.

 

+Platos típicos


Platos típicos

  • Huminta a la Piedra – TarijaHuminta a la Piedra – Tarija
    Elaborado con choclo molido, sal, harina de trigo frito en piedra caliente, consiste básicamente en una pasta o masa de …
  • Cuñape – Santa CruzCuñape – Santa Cruz
    Cuñapé Elaborado con quesillo o queso blanco, almidón o harina de yuca, huevo, sal y leche. El origen del nombre …
  • Pan de arroz – PandoPan de arroz – Pando
    Recomendaciones … Pan de arroz – Pando Es un pan típico de la región, preparado con harina de arroz, es …
  • Rosquetes – TarijaRosquetes – Tarija
    Los rosquetes se preparan desde la llegada de los españoles quienes dejaron su legajo culinario en las tierras aborígenes, entre …
  • Kalapurka – Potosi
    La Kalapurka es elaborada con harina de trigo retostada y cocida con piedra caliente. la preparación de alimentos con piedras …
  • Mondongo – SucreMondongo – Sucre
    La etimología de la palabra mondongo parece derivar de mondejo y ésta de bandujo que refiere a un embutido compuesto …
  • Empanadas de arroz – PandoEmpanadas de arroz – Pando
    Recomendaciones … Empanadas de arroz – Pando Esta empanada se prepara con harina de arroz y tiene diversos rellenos. Una …
  • Queso Humacha – La PazQueso Humacha – La Paz
    El queso Humacha, un plato sencillo que fue introducido por los españoles en la época de la Colonia, es un …
  • Fritanga – SucreFritanga – Sucre
    La fritanga es un plato es muy original en esa región, la carne de cerdo es el ingrediente principal de …
  • Chairo paceño – La PazChairo paceño – La Paz
    Recomendaciones Chairo paceño – La Paz Tres aseveraciones importantes con relación al CHAIRO PACEÑO dan lugar a este trabajo de …

Restaurantes recomendados



Widget not in any sidebars


¿Desea anunciar sus servicios turísticos gratuitamente?

Agencia turística

Agencia de viajes

Servicio de radio taxi

Hoteles

Guías de turismo

Transporte interdepartamental – rural

otros…

 


 

Arriba