lama charquekan – Oruro

Charquekan – Oruro

[ap_dropcaps style=”ap-quadrato”]E[/ap_dropcaps]l Il Charquekan è un piatto originario del dipartimento di Oruro. È composto da carne (manzo o lama) sbriciolato e disidratato, attraverso l'esposizione al sole con sale, accompagnato con formaggio vaccino fresco, patate con la buccia, granello (chicchi di mais) e llajwa (Salsa piccante boliviana).

Consiglio

– notte prima, immergere la carne per ridurre il sale. Il giorno successivo, scaricare l'acqua. in una casseruola, mettere la carne con l'acqua e lasciarla cuocere per 15 minuti.

– Una volta cotto, Friggere la carne in olio bollente finché non diventerà di colore scuro.

Suggerimento per la preparazione

Ingredienti

• 800 g di carne secca
• 1/2 tazza d'olio
• 8 patate grandi non sbucciate
• 8 uova
• 1 sì 1/2 kg di granello bianco (mais sbucciato e cotto)
• Sal
• 500 g di formaggio
• Llajwua.

Preparazione

[ap_dropcaps style=”ap-quadrato”]U[/ap_dropcaps]n giorno prima di preparare il charquekan, Mettere a bagno la carne secca in una pentola con abbondante acqua, questo per eliminare tutto il sale in eccesso.

Rimuovi la pozzanghera dall'acqua, sciacquare e lasciare scolare. Scaldare una pentola con acqua non salata, fai bollire un po' di carne secca 15 minuti. Togliere dalla pentola e distribuire le fette nella gualchiera o nel tacú. Martella via ciò che è necessario, fino a quando non sarà possibile sbriciolarlo facilmente con le dita, compreso il grasso. Puoi anche mettere la carbonella in un sacchetto di plastica e colpire il sacchetto con un martello da cucina. (di legno) su una superficie robusta.

Nel frattempo, fate scaldare una pentola con acqua e sale. Lavate molto bene le patate imilla e aggiungetele nella pentola., con più del suo guscio. lascia cuocere 15 minuti o fino a quando le patate saranno morbide e pronte per essere tagliate.

Nella stessa acqua in cui avete cotto le patate mettete le uova e fatele bollire. 5 minuti o finché non si saranno induriti, Potete anche unire le uova alle patate.

Posizionare 1/2 un bicchiere d'olio in una padella capiente, una volta caldo, asciugare al meglio la carne essiccata prima di aggiungerla all'olio caldo, Mettete tutta la carne essiccata nella padella, mescolando finché non sarà dorata e croccante., Toglietela dalla padella e fatela scolare in un colino di metallo oppure potete anche metterla su carta assorbente..

Nella stessa padella in cui abbiamo fritto la carne secca, mettete il formaggio a fette (16 mercati), lasciar friggere 1 UN 2 minuti per lato o fino a quando saranno leggermente dorati.

Riscaldare il granello bianco separatamente, Scolateli con una schiumarola e serviteli prima., carne fritta sopra, accanto 1 uovo, 1 patata con la sua buccia. 2 fette di formaggio leggermente fuso. Accompagna questo piatto, con un llajwa rosso.

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