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Charquekan di fiamma – Oruro

Consigli

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Charquekan – Oruro

Il Charquekan è un piatto originario del dipartimento di Oruro. Si compone di carne (carne di manzo o fiamma) triturati e secchi, in caso di esposizione al sole con sale, accompagnato con formaggio fresco di vacca, patate con la buccia, Mote (chicchi di mais) e llajwa (Salsa calda boliviano).

Consiglio

– Notte prima, immergere la carne per ridurre il sale. Il giorno successivo, lo scarico dell'acqua. In una padella, mettere la carne con acqua e lasciate cuocere per 15 minuti.

– Una volta cotti, Soffriggere la carne in olio bollente fino all'acquisizione di un colore scuro.

Suggerimento di preparazione

Ingredienti

  • 800 Jerkey g
  • 1/2 Coppa olio
  • 8 grande imillas patate con la buccia
  • 8 uova
  • 1 e 1/2 kg di mote bianco (mais cotte e sbucciate)
  • Sale
  • 500 g di formaggio
  • Llajwua.

Preparazione

Un giorno prima di preparare la charquekan, Immergere la carne in una pentola con abbondante acqua, Questo è quello di rimuovere l'eccesso di sale.

Rimuovere l'acqua jerkey, Sciacquare e drenare. Scaldate una padella con acqua senza sale, far bollire la carne essiccata alcuni 15 minuti. Togliere dalla padella e spalmate le fette in un fuller o tacu. Martajar necessari, fino a quando può facilmente essere sbriciolato con le dita, inclusi i grassi. Si può anche mettere il jerkey all'interno di un sacchetto di plastica e di colpire il sacchetto con una cucina Mallet (legno) su una superficie resistente.

Nel frattempo, Far scaldare una pentola di acqua e sale. Lavare molto bene le patate imillas e aggiungere al piatto, con il suo guscio. Cook 15 minuti o finché le patate sono morbide e in procinto di lasciare.

Mettere le uova nell'acqua stessa che al forno patate e far bollire 5 minuti o finché sono dur, Si possono anche mettere le uova con patate.

Posto 1/2 Coppa olio in una padella capiente, un tempo caldo, scatti a secco nel miglior modo possibile prima l'olio caldo, mettere tutti gli scatti in padella mescolando finché dorati e croccanti, Togliere dalla padella e lasciate che scarico in un setaccio di metallo o anche può metterlo su un tovagliolo di carta.

Nella stessa padella che fritó il charque mettete il formaggio a fette (16 mercati ittici), Lasciate che FRY 1 A 2 minuti per lato o fino a quando è leggermente dorato.

Mote separata di calore bianco, scolateli con una schiumarola e servire per primo il soprannome, sopra il jerkey fritto, Accanto ad essa 1 uovo, 1 Papà con la vostra shell. 2 fette di formaggio leggermente sciolto. Accompagnare questo piatto, con un llajwa rosso.

 

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