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Pan de arroz – Pando

Es un pan típico de la región, preparado con harina de arroz, es una preparación horneada de una masa de harina de arroz. En otros países como Vietnam se elaboran los Bánh mì empleando mezclas de trigo y arroz en sus masas. Se trata de un producto creado como substituto del pan de trigo.

El problema para la formación de la masa de harina de arroz es la ausencia de gluten que no permite crear masas esponjosas que retengan los gases de la fermentación. Esto les convierte en un acompañamiento ideal a las personas que posean sensibilidad al gluten, así como a algunos cereales.

El Pan de Arroz es delicioso y saludable, además es ideal para almorzar con un rico sabor, manteniendo la nutrición y el balance en tu dieta.

Ingredientes

1/2 kilo de harina de arroz
5 tazas de yuca
1/4 kilo de mantequilla o manteca
3 cucharillas de sal
2 cucharillas de azúcar
1/2 kilo de queso o quesillo
Leche (la necesaria)

Preparación

Lavar y cortar en pedazos la yuca. Hervirla en agua hasta que esté muy suave. Escurrir, eliminar las fibras y aplastar con un tenedor hasta formar un puré.
Al puré de yuca, agregar poco a poco la harina de arroz y amasar suavemente. Añadir la leche hasta formar una masa consistente.
Derretir la mantequilla e incorporarla a la masa junto a la sal, el azúcar y el queso rallado. Dejar reposar 1 hora.
Transcurrido el tiempo, enmantecar una plancha y hacer pequeñas bolitas con las manos, ponerlas encima de la plancha bien separadas para que no se peguen.
Hornear a 220°C por 10 minutos o hasta que doren.
Servir caliente y acompañar con una taza de café, mate o chocolate caliente.

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