Saice chapaco – Tarija

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Saice chapaco – Tarija

Es el plato más representativo de la culinaria tarijeña. Elaborado a base de carne picada, papa, arveja, cebolla, condimentos y ají colorado. Esta preparación se la acompaña con arroz y sarsa (ensalada de tomate y cebolla).
El saice es un plato típico de la región de Tarija (Bolivia), el cual es una delicia ya que denota el sabor chapaco del cual se caracteriza, la gente de este terruño.

Este plato, aún siendo uno de los más representativos de Tarija, ha sufrido diferentes alteraciones a lo largo del tiempo, añadiendo ingredientes que no son propios de la región, del plato, ni de la receta tradicional, que alteran notablemente ese sabor único, cuando es bien preparado.

Cabe aclarar y recalcar que el chuño NO es un ingrediente propio ni tradicional del saice, ya que el chuño es originario de la zona andina de Bolivia, que no tuvo influencia alguna en la creación de este plato. Puesto que es un plato netamente originario de la región del valle central de Tarija, de donde provienen las recetas y registros históricos más antiguos de éste, y donde la preparación del saice está mas arraigada en la población local, de la cual su ascendencia indica que el chuño no debe ser incluida en la receta, ya que no es propio de esta. Siendo la receta un legado de sus padres y abuelos, aprendida de la forma tradicional y correcta.

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