Assiette Paceño – Paix
L'origine du plat de La Paz remonte au siège que la ville a subi 1781 pour le mouvement indigène, dirigé par Túpac Katari et Bartolina Sisa. Le siège a duré plus de trois mois et quand il y avait un manque de nourriture, le capitaine Sebastián Segurola…
ASSIETTE PACEÑO – LA PAZ
[style ap_dropcaps=”ap-carré”]E[/ap_dropcaps]L'origine du plat de La Paz remonte au siège que la ville a subi 1781 pour le mouvement indigène, dirigé par Túpac Katari et Bartolina Sisa.
Le siège a duré plus de trois mois et quand il y avait un manque de nourriture, le capitaine Sebastián Segurola, Il fit venir tous les propriétaires des fermes voisines pour récupérer tous les produits possibles.. Pour cette action, les cors ont été sauvés, capricieux, pommes de terre et fromage de brebis. C'est ainsi qu'est né le plat traditionnel de La Paz..
Ballivián affirmait qu'à cette époque, chaque portion était purement végétarienne, mais, déjà pour l'année 1800 quand le bétail arrive à La Paz, la viande est intégrée en complément du plat. Le fromage changeait aussi, Avant, on le préparait avec du fromage de brebis, puis avec la vache, mais son esthétique et sa saveur n'ont pas changé avec le temps.
Méthode de préparation (suggestion)
– Ingrédients
4 gros maïs (cela dépend du nombre de personnes)
8 papa
1 kg. haricots écossés
1 fromage moyen
1 cuillère à sucre
1 cuillère à café d'anis
sel au goût
huile
– Préparation de la Llajua
1 tomate
5 fou
5 courtepointes de courtepointes
1 pincée de sel
Préparation
- Laver le maïs et cuire à l'eau, ajouter le sucre et l'anis.
- Bien laver les haricots, cuisiner avec des coquilles.
- Cuire dans beaucoup d'eau chaude salée., pommes de terre avec la peau, soigneusement lavé.
- Couper des tranches de fromage, saupoudrer de farine, la farine aide le fromage à rester en un seul morceau sans se désagréger et à le faire frire dans beaucoup d'huile chaude des deux côtés.
- Préparation de la llajua: laver les ingrédients, enlève les graines des fous, Dans un moulin à foulon ou un mixeur, broyer le tout avec la quirquiña (Le llajua peut avoir la même saveur, cependant, il existe une différence dans la consistance du llajua. La recommandation que font de nombreuses personnes est que la llajua a un meilleur goût lorsqu'elle est moulue dans un moulin à foulon.). En fin de saison avec du sel.
[type ap_tab_group=”horizontal”]
[titre ap_tab=”OFFRES!!!”]
[/ap_tab]
[titre ap_tab=”+Nourriture”][identifiant du widget =”arpw-widget-7″][/ap_tab]
[titre ap_tab=”Entreprises touristiques”][identifiant du widget =”arpw-widget-20″][/ap_tab]
[/ap_tab_group]
