Salsa Chapaco – Taria

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Salsa Chapaco – Taria

È il piatto più rappresentativo della cucina Tarija.. A base di carne macinata, papà, pisello, cipolla, condimenti e peperoncino rosso. Questa preparazione si accompagna con riso e salsa (insalata di pomodori e cipolle).
La salsa è un piatto tipico della regione di Tarija (Bolivia), il che è una delizia poiché denota il sapore del chapaco di cui è caratterizzato, la gente di questa terra.

Questo piatto, essendo ancora uno dei più rappresentativi di Tarija, ha subito nel tempo diverse alterazioni, aggiungendo ingredienti non tipici della regione, dal piatto, né la ricetta tradizionale, che alterano significativamente quel sapore unico, quando è ben preparato.

Va chiarito e sottolineato che il chuño NON è un ingrediente tipico o tradizionale del saice., poiché il chuño è originario della zona andina della Bolivia, che non ha avuto alcuna influenza nella creazione di questo piatto. Poiché si tratta di un piatto chiaramente originario della regione della valle centrale di Tarija., da dove provengono le ricette più antiche e le testimonianze storiche in merito, e dove la preparazione del saice è più radicata nella popolazione locale, i cui antenati indicano che il chuño non dovrebbe essere incluso nella ricetta, poiché non è tipico di questo. La ricetta è un'eredità dei suoi genitori e nonni, imparato il modo tradizionale e corretto.

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