Lama Charquekan – Oruro

Charquekán – Oruro

[ap_dropcaps style=”ap-Quadrat”]E[/ap_dropcaps]l Charquekan ist ein Gericht aus dem Departement Oruro. Besteht aus Fleisch (Rind oder Lama) zerbröckelt und dehydriert, durch Sonneneinstrahlung mit Salz, begleitet von frischem Kuhkäse, Kartoffeln mit Schale, mote (Maiskörner) und llajwa (Bolivianische scharfe Soße).

Beratung

– Nacht zuvor, Das Fleisch einweichen, um den Salzgehalt zu reduzieren. Am nächsten Tag, Lassen Sie das Wasser ab. in einem Topf, Das Fleisch mit Wasser übergießen und garen lassen 15 Minuten.

– Einmal gekocht, Das Fleisch im heißen Öl anbraten, bis es eine dunkle Farbe annimmt.

Zubereitungsvorschlag

Zutaten

• 800 g Trockenfleisch vom Rind
• 1/2 Tasse Öl
• 8 große ungeschälte Kartoffeln
• 8 Eier
• 1 j 1/2 kg weißer Staub (geschälter und gekochter Mais)
• Sal
• 500 g Käse
• Llajwua.

Vorbereitung

[ap_dropcaps style=”ap-Quadrat”]U[/ap_dropcaps]n Tag vor der Zubereitung des Charquekan, Das Trockenfleisch in einem Topf mit reichlich Wasser einweichen, Dadurch wird das gesamte überschüssige Salz entfernt.

Entfernen Sie die Pfütze aus dem Wasser, abspülen und abtropfen lassen. Einen Topf mit ungesalzenem Wasser erhitzen, Kochen Sie das Trockenfleisch ein paar Mal auf 15 Minuten. Aus dem Topf nehmen und die Scheiben in einer Walkmühle oder einem Tacú verteilen. Hämmern Sie weg, was nötig ist, bis es sich leicht mit den Fingern zerkrümeln lässt, einschließlich Fett. Sie können die Charque auch in eine Plastiktüte stecken und mit einem Küchenhammer auf die Tüte schlagen. (aus Holz) auf einer stabilen Oberfläche.

In der Zwischenzeit, Einen Topf mit Wasser und Salz erhitzen. Die Imilla-Kartoffeln sehr gut waschen und in den Topf geben., mit mehr von seiner Schale. kochen lassen 15 Minuten oder bis die Kartoffeln weich und zum Teilen bereit sind.

Geben Sie die Eier in das gleiche Wasser, in dem Sie die Kartoffeln gekocht haben, und lassen Sie sie kochen. 5 Minuten oder bis sie hart werden, Sie können die Eier auch zusammen mit den Kartoffeln geben.

Zu platzieren 1/2 Tasse Öl in einer großen Bratpfanne, einmal heiß, Trocknen Sie das Trockenfleisch so gut wie möglich, bevor Sie es in das heiße Öl geben, Geben Sie das gesamte Trockenfleisch in die Pfanne und verrühren Sie es, bis es goldbraun und knusprig ist., Aus der Pfanne nehmen und in einem Metallsieb abtropfen lassen oder auf saugfähigem Papier ablegen..

In dieselbe Pfanne, in der das Trockenfleisch gebraten wurde, den geschnittenen Käse geben (16 Märkte), braten lassen 1 A 2 Minuten pro Seite oder bis sie leicht gebräunt sind.

Den Weißkörnchen separat erhitzen, Mit einem Schaumlöffel abtropfen lassen und zuerst den Splitter servieren., obendrauf gebratenes Dörrfleisch, neben 1 Ei, 1 Kartoffel mit Schale. 2 leicht geschmolzene Käsescheiben. Begleiten Sie dieses Gericht, mit einem roten Llajwa.

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