geröstetes Gesicht – Oruro
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geröstetes Gesicht – Oruro
Dieses Erbe der Oruro-Küche rettet eine Tradition, von Generation zu Generation vererbt, immaterieller Natur. Der Historiker Mauricio Cazorla beschreibt geröstetes Cara als das charakteristischste typische Gericht von Oruro und dass es immer mit Brot und mit der Hand gegessen wird.. Sein Ursprung liegt in der Ankunft der Lamaros in Oruro, um dort Lammfleisch zu verkaufen. Sie haben alles vermarktet, außer dem Kopf, die – um nicht zu verschwenden und ihren Hunger zu stillen – in den Öfen der Milchhöfe kochten und mit Brot aßen.. Eine historische Tatsache zeigt das in 1809, während des Aufstands von 25 Mai, das berühmte Entfernen von Ebenen, ein brasilianischer Mulatte mit gesetzeswidrigem Verhalten, Als er in Oruro ankam, wurde gegen ihn ein Prozess wegen des Verdachts der Begehung einer Barbarei eingeleitet.; Die Person wurde an einem Ort gefunden, an dem sie mit Frauen trank und gebratenes Gesicht aß. „Es bestätigt, dass dieses gastronomische Erbe älter ist als 200 Jahre", sagt Cazorla. Das geröstete Gesicht wurde durch das Departementsgesetz zum Erbe von Oruro erklärt 21, verkündet am 8 Februar 2012. Der Standard umfasst den Charquekán und den P'isara; Pasakana- und Ank'añoka-Früchte; Api und gekochtes Ank'añoka und Ayrampu. Die Vorschriften empfehlen die Registrierung und Bewerbung auf Messen.
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