lama charquekan – Oruro

Charquekan – Oruro

[style ap_dropcaps=”ap-carré”]E[/ap_dropcaps]l Le Charquekan est un plat originaire du département d'Oruro. Se compose de viande (boeuf ou lama) émietté et déshydraté, par exposition au soleil avec du sel, accompagné de fromage de vache frais, pommes de terre avec la peau, motte (grains de maïs) et llajwa (Sauce piquante bolivienne).

Conseil

– la veille, faire tremper la viande pour réduire le sel. Le lendemain, vidanger l'eau. dans une casserole, mettre la viande avec de l'eau et laisser cuire pendant 15 minutes.

– Une fois cuit, Faire frire la viande dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elle devienne foncée.

Suggestion de préparation

Ingrédients

• 800 g de viande de bœuf séchée
• 1/2 tasse d'huile
• 8 grosses pommes de terre non pelées
• 8 œufs
• 1 oui 1/2 kg de tache blanche (maïs pelé et cuit)
• Sal
• 500 g de fromage
• Llajwua.

Préparation

[style ap_dropcaps=”ap-carré”]U[/ap_dropcaps]n jour avant de préparer le charquekan, Faire tremper la viande séchée dans une casserole avec beaucoup d'eau, ceci pour enlever tout l'excès de sel.

Retirer la flaque d'eau de l'eau, rincer et laisser égoutter. Faites chauffer une casserole avec de l'eau non salée, faire bouillir un peu la viande séchée 15 minutes. Retirer de la marmite et étaler les tranches dans un moulin à foulon ou tacú. Martelez ce qui est nécessaire, jusqu'à ce qu'il puisse être facilement émietté avec les doigts, y compris la graisse. Vous pouvez également mettre la charque dans un sac en plastique et frapper le sac avec un marteau de cuisine. (en bois) sur une surface solide.

Entre-temps, laissez chauffer une casserole avec de l'eau et du sel. Lavez très bien les pommes de terre imilla et ajoutez-les à la casserole., avec plus de sa coquille. laisser cuire 15 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et prêtes à se fendre.

Dans la même eau que celle dans laquelle vous avez fait cuire les pommes de terre, mettez les œufs et laissez-les bouillir. 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils durcissent, Vous pouvez également mettre les œufs avec les pommes de terre.

Placer 1/2 tasse d'huile dans une grande poêle, une fois chaud, sécher au mieux la viande séchée avant de l'ajouter à l'huile chaude, Mettez toute la viande séchée dans la poêle en mélangeant jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante., Retirez-le de la poêle et laissez-le égoutter dans une passoire métallique ou vous pouvez également le mettre sur du papier absorbant..

Dans la même poêle où a frit la viande séchée, mettez le fromage en tranches (16 marchés), laisser frire 1 un 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Chauffer la tache blanche séparément, Égoutter avec une écumoire et servir le mote en premier., viande séchée frite sur le dessus, à côté de 1 œuf, 1 pomme de terre avec sa pelure. 2 tranches de fromage légèrement fondues. Accompagnez ce plat, avec un llajwa rouge.

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