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Charquekan de flamme – Oruro

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Charquekan – Oruro

Le Charquekan est un plat originaire du département d'Oruro. Il se compose de viande (boeuf ou flamme) broyées et séchées, en cas d'exposition au soleil avec du sel, accompagné de fromage frais de vache, pommes de terre avec pelure, Mote (maïs en grains) et llajwa (Sauce piquante bolivienne).

Conseil

– Veille, tremper la viande afin de réduire le sel. Le jour suivant, vidanger l'eau. Dans une casserole, mettre la viande avec de l'eau et laisser cuire pendant 15 minutes.

– Une fois cuit, Faire frire la viande dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il acquière une couleur foncée.

Suggestion de préparation

Ingrédients

  • 800 jerkey g
  • 1/2 huile de coupe
  • 8 imillas grandes pommes de terre avec pelure
  • 8 oeufs
  • 1 et 1/2 kg de paille blanc (maïs épluché et cuit)
  • Sel
  • 500 g de fromage
  • Llajwua.

Préparation

Une journée avant de préparer le charquekan, Faire tremper la viande séchée dans une casserole avec de l’eau, Il s’agit d’enlever tout excès de sel.

Enlever l’eau jerkey, Rincer et le laisser égoutter. Faire chauffer une poêle avec de l’eau sans sel, faire bouillir la viande séchée, quelques 15 minutes. Démouler et répandre les tranches dans un fuller ou tairi. Martajar nécessaire, jusqu'à ce que vous pouvez facilement être émietté avec les doigts, y compris les graisses. Vous pouvez aussi mettre le jerkey à l’intérieur d’un sac en plastique et en frappant sur le sac avec une cuisine Mallet (bois) sur une surface résistante à.

Pendant ce temps, Faire chauffer une casserole d’eau et de sel. Lavez bien les pommes de terre imillas et ajouter à la casserole, avec sa coque. Cook 15 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre sont doux et s’apprête à quitter.

Mettez les oeufs dans la même eau que cuit au four pommes de terre et faire bouillir 5 minutes ou jusqu'à ce qu’ils soient enduren, Vous pouvez aussi mettre les œufs aux pommes de terre.

Place 1/2 tasse d’huile dans une grande poêle, un temps chaud, le jerky de sécher autant que possible avant l’huile chaude, mettre tous le saccadé dans la poêle en remuant jusqu'à ce que dorée et croustillante, Démouler et laisser drain dans une passoire métallique ou aussi peut mettre sur une serviette en papier.

Dans la même poêle que fritó le charque mettez le fromage en tranches (16 poissonneries), Laissez frire 1 À 2 minutes par côté ou jusqu'à ce que légèrement doré.

Mote de chaleur distinct blanc, Egoutter avec une écumoire et servir d’abord le surnom, au cours de la jerkey frit, À côté de lui 1 oeuf, 1 Papa avec votre shell. 2 tranches de fromage fondu légèrement. Accompagner ce plat, avec un llajwa rouge.

 

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