Silpancho Cochabambino – Cochabamba

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Silpancho Cochabambino – Cochabamba

C'est un plat sec avec du bœuf pané, poêlé, accompagné d'oeuf au plat et salade d'oignons crus, tomate et locoto (maudit). Servi avec riz et pommes de terre sautées.

Ce plat est relativement contemporain puisqu'il ne contient pas plus de 60 années depuis sa première préparation. Il est composé de riz, papa, une tranche circulaire de bœuf transformé pané et frit qui couvre la majeure partie de l'assiette, et un ou deux œufs. Il est généralement accompagné de pommes de terre bouillies puis frites et, une salade composée essentiellement d'oignon et de tomate en petits cubes sur le dessus, d'autres variantes ont aussi des carottes, éventuellement si le restaurant le suggère, Il est généralement servi avec des dés de locoto, soit dans la même salade, soit dans un autre petit récipient séparément..

Le plat ne contenait à l'origine ni riz ni œuf depuis le créateur, Célia la Fuente Peredo (1928-2008), Elle fut la première à ajouter tous les ingrédients, comme on l'appelle aujourd'hui sillp'ancho..

A Cochabamba, il est courant de trouver des lieux dédiés exclusivement à la vente de ce plat..

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