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Mondongo – Sucre

mondongo

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Mondongo – Sucre

Mote di grano cotto, pelle di maiale e annegato. Accompagna carni suine.

L'etimologia di mondongo la parola sembra derivare da mondejo e questo di bandujo, riferendosi a un insaccato con budello di maiale grande (o carne di maiale, o maiale), pecora o mucca farciti con carne tritata, in questo caso il mondejo è un tipo di salsiccia); Tuttavia di solito è chiamato mondongo il redanos o involucri e il ventre delle bestie. La parola mondongo è particolarmente diffusa in Sud America per la pancia e in alcune zone (per esempio Argentina) è un sinonimo vulgarismo dello stomaco. Modifica fonetica mondejo a mondongo sembra sono state prodotte in America dall'influenza delle lingue Bantu parlata da molti degli schiavi dall'Africa.

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