Ranga Ranga
[ap_dropcaps style=”ap-quadrato”]E[/ap_dropcaps]Questo piatto è preparato con pancetta o libro di manzo macinato, papà, cipolla, condimenti e peperoncino giallo. Questa preparazione viene accompagnata con la sarsa (insalata di pomodori e cipolle).
Ranga Il Ranga è un piatto tipico delle valli boliviane., L'usanza è di servirlo a metà mattinata.
Suggerimento per la preparazione:
Ingredienti:
- 3/4 Kg. pancia di manzo fresca (precotto)
- 1 tazza di riso
- 4 papà (opzionale)
- 2 ½ cipolla grande
- ½ pomodoro
- ½ tazza di piselli
- 1 foglia di alloro
- 1 cucchiaino di prezzemolo tritato finemente
- 1 cucchiaino di pepe intero
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cucchiaino di origano sbriciolato
- sal
- olio
Condimenti:
- ½ cucchiaio di peperoncino giallo macinato (1 baccello di peperoncino giallo) o
- 1 cucchiaino di paprika gialla
- 1 pizzico di cumino macinato
Preparazione:
- Lessare l'intera pancia in acqua fredda senza sale con foglie di alloro, peperone intero e una cipolla intera. Dopo, tritare a dadini medi. Prenotare.
- In una pentola con olio caldo, rosolare l'altra cipolla rasata, una volta che la cipolla sarà trasparente, aggiungere l'origano, i piselli, condimenti macinati, il pomodoro a scaglie, quindi versare una tazza di acqua calda o brodo, salare a piacere e lasciar cuocere. Quando i piselli saranno a metà cottura, aggiungere le patate tagliate a cubetti medi, la pancia e ultimare la cottura dei piselli. Rimuovere una volta morbido.
- Preparare il riso integrale: Lavarle e friggerle costantemente in una padella calda senza olio fino a quando non saranno asciutte., aggiungere l'aglio tritato finemente e continuare a mescolare, quando è quasi dorato, aggiungere metà della cipolla raschiata, mescolare e una volta dorato il riso, aggiungere a una pentola, versare due tazze di acqua calda, salare a piacere e cuocere a fuoco vivace; quando l'acqua viene consumata, ridurre a fuoco lento, aumentare subito poco alla volta l'acqua fredda; quanto occorre e ultimare la cottura a vapore.
- Su un piatto piano, Accompagnare la pancia di peperoncino con il riso.
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