Tripes – Sucre

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Tripes – Sucre

Mote de maïs cuit, peau de porc et noyé. Accompagne la viande de porc.

L'étymologie du mot tripe semble dériver de mondejo et ce de banduso, qui désigne une saucisse fabriquée à partir du gros intestin du porc. (ou du porc, le chancho), mouton ou bœuf farci à la viande hachée, Dans ce cas, le mondejo est une sorte de chorizo.); Cependant, les tripes sont généralement appelées tripes ou tripes et ventre du bétail.. Le mot tripe est particulièrement répandu en Amérique du Sud pour désigner le ventre et dans certaines régions (par exemple l'Argentine) C'est un vulgarisme synonyme d'estomac. La modification phonétique du mondejo en mondongo semble s'être produite en Amérique sous l'influence des langues bantoues parlées par de nombreux esclaves d'Afrique..

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