RangaRanga
[style ap_dropcaps=”ap-carré”]E[/ap_dropcaps]Ce plat est composé de poitrine de bœuf hachée ou de livre, papa, oignon, assaisonnements et piment jaune. Cette préparation est accompagnée de sarsa (salade de tomates et oignons).
Le Ranga Ranga est un plat typique des vallées boliviennes., La coutume est de le servir en milieu de matinée.
Suggestion de préparation:
Ingrédients:
- 3/4 Kilogrammes. poitrine de boeuf fraîche (précuit)
- 1 tasse de riz
- 4 papa (facultatif)
- 2 ½ gros oignons
- ½ tomate
- ½ tasse de petits pois
- 1 feuille de laurier
- 1 à café de persil finement haché
- 1 cuillère à café de poivre entier
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à café d'origan émietté
- sel
- huile
Condiments:
- ½ cuillère de piment jaune moulu (1 gousse de piment jaune) o
- 1 cuillère à café de paprika jaune
- 1 pincée de cumin moulu
Préparation:
- Faire bouillir tout le ventre dans de l'eau froide sans sel avec des feuilles de laurier, poivre entier et un oignon entier. Après, couper en dés moyens. Réserve.
- Dans une marmite avec de l'huile chaude, faire revenir l'autre oignon émincé, une fois que l'oignon est transparent, ajouter l'origan, les pois, assaisonnements moulus, la tomate rasée, puis versez une tasse d'eau chaude ou de bouillon, saler au goût et laisser cuire. Quand les petits pois sont à moitié cuits, ajouter les pommes de terre coupées en cubes moyens, le ventre et finir de cuire les petits pois. Retirer une fois ramolli.
- Préparez le riz grainé: Lavez et faites frire constamment dans une poêle chaude sans huile jusqu'à ce qu'ils soient secs., ajoutez l'ail finement haché et continuez de remuer, quand c'est presque doré, ajouter la moitié de l'oignon gratté, remuer et une fois doré le riz, ajouter à un pot, versez deux tasses d'eau chaude, saler au goût et cuire à feu vif; quand l'eau est consommée, réduire à feu doux, augmentez immédiatement l'eau froide petit à petit; ce qu'il faut et terminer la cuisson à la vapeur.
- Sur une assiette plate, accompagner le chili du ventre avec du riz.
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