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Beignets – Taria

Harina de chuño o de papa batido con huevo.
El rosquete es la muestra culinaria más tradicional de Tarija, sobre todo de la provincia Méndez.

Se prepara desde la llegada de los españoles quienes dejaron su legajo culinario en las tierras aborígenes, entre ellas el valle central de Tarija.

Cuenta la historia que en la época de los españoles el rosquete se preparaba sólo para ocasiones especiales. Se hicieron más populares y se enraizaron en el sur de lo que hoy es Bolivia. El valle sanlorenceño es el lugar donde se producen los más deliciosos rosquetes, según propios y extraños. Es una tradición que trasmite de generación en generación.

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