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Beignets – Taria

Chuño ou farine de pomme de terre battue avec de l'œuf.
La rosquete est l'exemple culinaire le plus traditionnel de Tarija, surtout de la province de Méndez.

Il est préparé depuis l'arrivée des Espagnols qui ont laissé leur héritage culinaire sur les terres aborigènes., parmi eux la vallée centrale de Tarija.

L'histoire raconte qu'à l'époque espagnole, la rosquete n'était préparée que pour des occasions spéciales.. Ils sont devenus plus populaires et ont pris racine dans le sud de l’actuelle Bolivie.. La vallée de Sanlorenceño est le lieu où sont produites les plus délicieuses rosquetes, selon les locaux et les étrangers. C'est une tradition qui se transmet de génération en génération..

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